Region mit Gemüse, Obst und Wässern |
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Wer kennt sie nicht: die berühmte Spreewaldgurke.
Aber im Spreewald ist nicht nur das Gemüse für Berlin und Umgebung erzeugt worden. Auch für Obst hatten die Spreewälder allzeit ein gutes Händchen. Das gilt auch heute noch und so entstehen in dieser in Europa einmaligen Kulturlandschaft Obstbrände, Liköre und andere Spirituosen von besonderer Reinheit, Aroma, Witz, Charakter und Charme.
Dabei ist es sehr hilfreich, dass wir in unserer Brauerei natürlich auch mit der Vergärung von Malz und Getreide bestens vertraut sind. Glücklicherweise betreuen wir die historische Wassermühle in Schlepzig und für unsere Restaurants ist es selbstverständlich, wenn wir auf der Rückfahrt der Bierkundenbelieferung unsere Kühltransporter nutzen, um taufrisches Gemüse und Obst nach Schlepzig zu holen. Das nennt man Synergie!
Wir haben das Glück auch mit den besten Obstsafterein im Spreewald zusammenarbeiten zu dürfen. Das gibt Quitten, Birnen und noch manch anderes Obst.
Unser Gärtner betreut auf der eigenen Streuobstwiese 200 Obstbäume und neuerdings Blaubeersträucher. Das heben wir uns für 2008 auf, genau so wie Traubenkirschen, Mohrrüben, Topinambur, Brot, Walnuss, Schokolade und und und.
Alleebäume werden heutzutage selten abgeerntet. Das ist schade und muss nicht sein. Alte Obstbaumsorten kann man unter den betagten Veteranen entdecken und manche Überaschung erleben. Speziell die Region Spreewald, geprägt durch alte, wunderschöne Obstbaumalleen ist ein wahres El Dorado für den Aromasucher. Wir haben Bürgermeister und Amtsdirektoren überzeugt, dass derartige Schätze gehoben werden müssen und so sieht man zur Erntezeit gelegentlich Brauereifahrzeuge am Straßenrand stehen.
Daher gibt es hier eine Vielfalt an Bränden, Likören und Spirituosen, die wohl relativ einmalig ist. Oder haben Sie schon einmal was von Steinpilzschnaps, von Spillingebrand, Mistelbrand und Dilldoppelkorn gehört.
Spreewälder Whisky reift genau so wie Buchweizenbrand, Hirsebrand und Haferbrand in Stahltanks oder in Kirschholzfässern, Kastanien-, Eichen- oder Eschenholzfässern heran. Zigarrenbrand nennt man diese durch Holz gefärbten und abgerundeten Brände. Für den Whisky haben wir uns mit einem der renomiertesten Weingüter in Franken (Hans Wirsching) zusammengetan um aus 3mal "belegten" Weißweinfässern besondere Geschmackseindrücke für den "single malt of spreewald" zu erzeugen.
"Sloupisti"
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